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Sistema HACCP, mais uma garantia de qualidade!
O Restaurante Terra tem em vigor um Sistema de Higiene e Segurança Alimentar (vulgarmente designado pelas iniciais em inglês, HACCP, de Hazard Analysis Critical Control Point), implementado em colaboração com o Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar.
Este sistema controla todos os passos de manuseamento de géneros alimentares no restaurante, bem como as condições gerais de higiene e segurança alimentar, através de métodos centrados na identificação e prevenção de potenciais problemas.
Como curiosidade refira-se que o HACCP foi inicialmente desenvolvido em conjunto com a NASA, no final da década de 60 do séc. XX, como forma de garantir a segurança da alimentação dos astronautas do projecto Apolo. Funcionou tão bem que, desde os anos 70 que se tem extendido a todas as indústrias e empresas envolvidas na produção, transformação e comercialização de alimentos e, por ser tão versátil, é já aplicado no controlo de qualidade em numerosas outras áreas.
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